고품질로 간주되는 많은 종류의 중국차가 있으며, 귀하에게 가장 적합한 중국차는 귀하의 개인 취향 선호도에 따라 달라질 것입니다.중국 차의 품질을 평가하는 데 사용되는 몇 가지 요소에는 찻잎과 끓인 차의 모양, 향, 풍미 및 질감과 차의 나이와 출처가 포함됩니다.다음은 종종 고품질로 간주되는 중국 차의 몇 가지 예입니다.
Dragonwell (Longjing) 차: Dragonwell 차는 절강 성 항저우에서 생산되는 녹차로 납작한 에메랄드 그린 잎과 섬세하고 달콤한 맛으로 유명합니다.종종 중국 최고의 녹차 중 하나로 간주됩니다.
철관음(철의 여신) 차: 철관음은 복건성 안시현의 우롱차로 복합적인 꽃향과 크리미한 질감으로 유명합니다.더 깊고 복잡한 풍미를 내기 위해 종종 숙성됩니다.
옌차(록차) 차: 옌차는 푸젠성 우이산의 우롱차의 일종으로, 강하고 스모키한 향과 두껍고 기름진 질감으로 유명합니다.더 깊고 복잡한 풍미를 내기 위해 종종 숙성됩니다.
Da Hong Pao(Big Red Robe) 차: Da Hong Pao는 푸젠성 우이산에서 생산되는 매우 귀한 우롱차로 깊고 복잡한 맛과 풍부하고 풍부한 질감으로 유명합니다.더 깊고 복잡한 풍미를 내기 위해 종종 숙성됩니다.
중국 차의 품질은 재배 조건, 수확 및 가공 기술, 사용된 저장 및 숙성 방법에 따라 크게 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.다른 제품과 마찬가지로 고품질 중국 차를 구입할 때 항상 조사를 하고 평판이 좋은 출처를 선택하는 것이 좋습니다.
최근 중국은 평가를 통해 "중국 전통 차 제조 기술 및 관련 관습"을 선언하고 유네스코 인류 무형 문화 유산 대표 목록에 등재되었습니다.그 중 윈난성 더훙 다이 징포 자치주 망시 "더앙 신차 생산 기술"이 하위 프로젝트로 선정되었습니다.
덕신차는 식용차와 음용차 두 종류로 나뉜다.식용 차는 일반적으로 요리로 먹으며 드문 Deang 요리입니다.마시는 차는 시큼하고 달콤하며 수프 색은 황금색이고 밝으며 오랜 세월의 차에는 올리브 향, 계피 향, 우유 향 및 기타 향이 있습니다.
일반적으로 De'ang 사람들은 신차를 만들기 위해 봄과 여름을 선택하고 Yunnan 큰 잎 차나무의 신선한 잎을 원료로 사용하여 죽이고 반죽하고 혐기성 발효, 두드리는 등의 과정을 통해 처리합니다.
살인은 일반적으로 냄비, 드럼 및 증기 세 가지 방법을 사용합니다.
죽이고 난 후, 혐기성 발효를 위해 찻잎을 대나무 관에 담습니다.
그중 혐기성 발효는 다른 차의 호기성 발효와 매우 다릅니다.혐기성 발효는 Deang 신차 가공의 핵심 공정이며 신차의 품질 특성을 형성하는 중요한 부분입니다.식용차는 일반적으로 2개월 정도 발효되며, 마시는 차는 4~9개월 동안 발효되어야 합니다.
신차는 Deang 사람들의 삶에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있으며 Deang 사람들의 사회 생활과 매우 밀접한 관련이 있습니다.
유기농 중국차는 합성 살충제, 제초제 또는 비료를 사용하지 않고 재배되는 유기농법을 사용하여 생산되는 차입니다.대신 유기농 차는 토양과 식물의 건강과 활력을 증진시키는 자연적인 방법을 사용하여 재배됩니다.유기농 차는 더 지속 가능하고 환경 친화적인 방식으로 재배되기 때문에 일반적으로 재배된 차보다 더 높은 품질로 간주됩니다.
녹차, 우롱차, 홍차, 보이차 등 다양한 종류의 유기농 중국차가 있습니다.유기농 중국차의 맛과 특성은 차의 종류와 특정 재배 조건에 따라 다를 수 있습니다.어떤 사람들은 유기농 차가 더 자연스럽고 순수한 맛을 가지고 있으며 합성 화학 물질이 없기 때문에 더 건강할 수 있다고 믿습니다.
유기농 중국 차 구매에 관심이 있다면 평판이 좋은 출처를 선택하고 공인된 제3자 기관에서 유기농 인증을 받은 차를 찾는 것이 중요합니다.이렇게 하면 구입하는 차가 유기농 방법을 사용하여 재배되었으며 유기농 생산에 대한 확립된 표준을 충족하는지 확인할 수 있습니다.
중국 차를 선택할 때 고려해야 할 많은 요소가 있으며, 당신에게 가장 좋은 차는 개인 취향과 필요에 따라 달라집니다.다음은 올바른 중국 차를 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
차의 종류를 고려하십시오: 중국 차는 잎의 산화 정도에 따라 녹색, 우롱차, 흑차 및 보이차의 네 가지 주요 범주로 나뉩니다.각 유형에는 고유한 풍미 프로파일이 있으며 귀하에게 가장 적합한 차는 선호도에 따라 다릅니다.
고품질 잎을 찾으십시오: 양질의 중국 차는 모양이 좋고 깨지지 않았으며 흠이나 불순물이 없는 잎을 가지고 있어야 합니다.잎에서도 신선하고 깨끗한 향이 나야 합니다.
차의 원산지 고려: 중국의 여러 지역에서 다양한 향과 특성을 지닌 차를 생산합니다.예를 들어 푸젠성 차는 섬세하고 꽃향기가 나는 반면 윈난성 차는 흙내음이 강하고 강한 향미로 유명합니다.
차의 나이를 고려하십시오. 푸얼과 우롱 차와 같은 일부 유형의 중국 차는 종종 더 깊고 복잡한 풍미를 개발하기 위해 숙성됩니다.숙성된 차는 더 비쌀 수 있지만 품질이 더 높을 수도 있습니다.
가격 고려: 중국 차의 가격은 차의 종류, 품질 및 숙성 기간에 따라 크게 달라질 수 있습니다.가격이 높을수록 품질이 좋은 경우가 많다는 것은 일반적으로 사실이지만, 중국 차를 구입할 때 조사를 하고 평판이 좋은 출처를 선택하는 것이 중요합니다.
다양한 중국차를 먹어보고 가장 좋아하는 차를 찾는 것도 좋은 생각입니다.많은 찻집과 온라인 소매점에서 샘플 크기 또는 소량의 차를 제공하므로 많은 양을 구매하지 않고도 다양한 차를 시험해 볼 수 있는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
Lu Yu는 그의 기념비적인 책 The Classic of Tea에서 다음과 같이 썼습니다. "신농에서 유래한 음료로서의 차."
Shennong: 중국 의학의 신화적 아버지.
중국 차의 역사(차chá)는 Shennong(신농)으로 시작합니다.神农Shénnóng)은 중국 농업과 중국 전통 의학의 아버지로 불리는 신화 속 인물입니다.
전설에 따르면 Shennong은 Camellia sinensis 나무 아래에 앉아 마실 물을 끓이는 동안 우연히 차를 발견했습니다.나무의 잎사귀 몇 개가 물에 떨어져 상쾌한 향기를 풍겼습니다.Shennong은 한 모금 마시고 즐거웠고 차는 탄생했습니다.
'신농' 정의: 중국어로 의미
신농(神农) 문자 그대로 중국어로 "신성한 농부" 또는 "농업의 신"을 의미합니다.그러나 사실 그는 농부가 아니라 단순히 허브의 이점을 확인하기 위해 많은 허브를 건조시키는 취미 생활자입니다.그래서 우리는 '허벌리스트'라는 용어가 그에게 더 잘 어울릴 것이라고 믿습니다.
5,000년 전에는 삶이 힘들었고 사람들은 굶주림과 수많은 질병에 시달렸습니다.Shennong은 그들을 깊이 느꼈습니다.그는 사람들을 위해 안전한 음식과 치료법을 찾기로 결심하고 산을 오르기 시작했고 수백 가지 약초의 의학적 가치를 테스트했습니다.시스루 배와 내장 덕분에 Shennong은 약초가 몸에서 작용하는 방식을 알 수 있었습니다.그는 뿌리, 줄기, 잎 등을 가장 잘 사용하는 방법을 찾기 위해 식물의 여러 부분을 테스트한 다음 관찰한 내용을 기록했습니다.
어느 날 그는 72개의 독초를 만났다.그에게도 과분한 일이었다.그는 너무 약해져서 비틀거리며 넘어지면서 나뭇잎 몇 개를 움켜쥐었습니다.땅바닥에 누워 손에 든 잎사귀 맛을 보면 후회없이 죽을 수 있다고 생각했습니다.잎사귀는 신농이 입에 넣자마자 몸 안에서 헤엄쳤다.신속하게 감염 부위를 확인하고 기적을 일으켰다.Shennong은 그들의 치유력에 의해 구해졌고, 그는 즐겁게 놀랐고 이 식물의 이름을 "cha"(중국어:查) "검사하다" 또는 "확인하다"를 의미합니다.그 이후로 Shennong은 종종 차를 해독제로 사용했습니다.차씨는 그로 인해 사람들에게 알려졌지만 다른 성격을 가지고 있었다”고 말했다.차”, 중국어로 차를 의미합니다.
후난성 차링현은 중국에서 차나무를 가장 먼저 개발하고 사용한 지역 중 하나입니다.차 문화의 발상지입니다.차 문화는 오랜 역사를 가지고 있습니다.Shennong 황제는 Chaling의 고대 마법의 땅에서 차를 발견하고 차 마시는 선구자를 만들어 "중국 차 조상"이라고 불렀습니다.
기름, 소금, 소스, 식초는 가정생활의 기본 생활자재 중 하나입니다.땔감과 쌀과 기름과 소금과 장과 식초와 차가 있어야 평화롭고 풍요롭고 즐거운 삶을 살 수 있습니다.
중국인에게 차의 의미는 동일하지 않습니다.중국인들이 차를 처음 발견하고 차를 사용했으며 차 자체의 실용가치를 넘어서는 문화적 함의를 부여함으로써 중국 고유의 차 문화를 형성했기 때문이다.차와 차 문화를 세계에 알리고, 세계 앞에 제시하고, 차를 인류에게 축복으로 만들고, 차 문화를 인류 문명의 필수적인 부분으로 만드는 것도 중국인입니다.이것은 부인할 수 없는 사실입니다.
중국에서 차는 매우 오랜 역사를 가지고 있으며 중국 차 문화를 형성했습니다.동시에 차는 우리의 건강에 이롭기 때문에 많은 사람들에게 호평을 받고 있습니다.중국 차 문화는 광범위하고 심오하며 물질 문화 수준을 포함할 뿐만 아니라 심오한 수준의 정신 문명도 포함합니다.중국 차를 언급하면 당나라와 송나라에서 번성했던 고대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그 이후로 차의 정신은 궁중과 사회에 침투하여 중국 시, 그림, 서예, 종교 및 약.수천 년 동안 중국은 차 재배 및 생산에 많은 문화를 축적했으며 더 나아가 차의 영적 문화를 풍요롭게 했습니다.
일반적으로 차로 알려진 찻잎은 일반적으로 차나무의 잎과 새싹을 포함합니다.차 성분에는 건강에 좋은 차 폴리페놀, 아미노산, 카테킨, 카페인, 수분, 회분 등이 있다.찻잎으로 만든 차 음료는 세계 3대 음료 중 하나입니다.
역사적 출처
6000여 년 전 저장성 여요성 천뤄산에 살았던 선조들은 차나무를 심기 시작했습니다.Tianluo Mountain은 지금까지 고고학에 의해 발견된 중국에서 차나무가 인공적으로 심어진 최초의 장소입니다.
진시황이 중국을 통일한 후 쓰촨과 다른 지역의 경제교류를 촉진했고 차 재배와 차 마시기는 점차 쓰촨에서 외부로 퍼졌고 먼저 양쯔강 유역으로 퍼졌다.
서한말기부터 삼국시대까지 차는 궁중의 고급 음료로 발전하였다.
서진(西晉)에서 수(隋)나라에 이르기까지 차는 점차 일상적인 음료가 되었다.차를 마시는 기록도 늘어나고 차는 점차 평범한 음료가 되었습니다.
5세기에 북부에서는 차를 마시는 것이 대중화되었습니다.6세기와 7세기에 북서쪽으로 퍼졌습니다.차를 마시는 습관이 널리 퍼지면서 차 소비가 급격히 증가했고, 그 이후로 차는 중국의 모든 소수 민족의 대중적인 음료가 되었습니다.
당나라의 여유(728-804)는 "차 고전"에서 지적했다: "차는 신농 씨족에서 유래한 음료이며, 루주공이 들었다."Shennong 시대(기원전 약 2737년)에 차나무가 발견되었습니다.신선한 잎은 해독할 수 있습니다."Shen Nong's Materia Medica"는 한때 다음과 같이 기록했습니다.이것은 고대에 질병을 치료하기 위해 차를 발견한 기원을 반영하며, 중국이 적어도 4천년의 역사 동안 차를 사용했음을 나타냅니다.
당나라와 송나라에게 차는 "사람들이 없이는 살 수 없는" 대중적인 음료가 되었습니다.
차 재배를 위한 자연 조건에는 지형, 기후, 토양 유형 등이 포함됩니다. 지형은 언덕이 우세하고 배수 조건이 더 좋습니다.강수량이 많고 연교차가 적고 낮과 밤의 기온차가 크며 서리가 내리지 않는 기간이 길고 일조량이 좋습니다.이러한 기후 조건은 다양한 종류의 차나무, 특히 대엽차 나무의 성장에 적합합니다.겨울이 끝날 때부터 여름이 시작될 때까지 햇빛, 여름 및 가을 비가 더 많이 내리고 안개가 자욱합니다 (운남 차 지역). 햇빛이 적으면 차나무의 월동 및 영양 축적에 도움이 되어 여름의 질에 도움이 됩니다. 그리고 가을 차.Latosol, latosol red soil, 산적토 또는 산황토, 갈색삼림토양은 비교적 발달도가 깊고 구조가 양호하여 차나무 생육에 적합하다.
녹차:
발효되지 않은 차(제로 발효).대표 차: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang GanFa 차, ZiYang MaoJian 차.
황차:
약간 발효된 차 (발효도는 10-20m)
차를 만드는 과정에서 찻잎과 인퓨전이 쌓여 만들어진다.그것은 "Yellow Bud Tea"(Dongting Lake의 JunShan YinYa, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mingshan County의 Mengding Huangya, 안후이 Huoshan의 Huoshan Huangya 포함), "Yellow Tea"(Wueyang, Hunan의 Beigang 포함)로 나뉩니다. , Ningxiang의 Weishan, Hunan Maojian, Pingyang의 Pingyang Huangtang, Zhejiang, Yuan'an의 Luyuan, Hubei), "Huangdacha"(안후이의 Dayeqing, 안후이의 Huoshan Huangdacha 포함).
우롱 차:
녹차라고도 알려진 반발효차는 생산 과정에서 적절히 발효되어 잎이 약간 붉게 변합니다.녹차와 홍차의 중간 정도의 차입니다.녹차의 상큼함과 홍차의 달콤함을 가지고 있습니다.잎의 중앙이 녹색이고 잎의 가장자리가 붉기 때문에 "빨간 테두리가 있는 녹색 잎"이라고 합니다.대표적인 차는 Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong 차입니다.
홍차:
완전 발효 차 (발효도 80-90m) Qimen 홍차, 열매 홍차, Hanshan 홍차 등. 홍차에는 Souchong 홍차, Gongfu 홍차 및 깨진 홍차의 세 가지 주요 유형이 있습니다.Gongfu 홍차는 주로 Chaoshan에서 주로 광동, Fujian 및 Jiangxi에 배포됩니다.
흑차:
후발효차(발효도 100m) 보이차 류바오차 후난흑차(곡강황금차) 징웨이푸차(산시성 셴양 원산지)
원료는 거칠고 오래되었으며 가공 중 축적 및 발효 시간이 길어 잎이 짙은 갈색이고 벽돌로 눌러집니다.흑차의 주요 품종으로는 "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" 등이 있습니다.
백차:
가볍게 발효시킨 차(발효 20-30m 정도) 백호금전과 백모란.볶거나 문지르지 않고 가공하여 섬세하고 보송보송한 찻잎만을 말리거나 약한 불에 말리면 흰 보풀이 그대로 남아 있습니다.백차는 주로 복건성 푸딩, 정허, 송시, 젠양 현에서 생산됩니다.구이저우성 리핑현에서도 재배된다."Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei"및 "Shou Mei"의 여러 유형이 있습니다.백차 Pekoe가 그 모습을 드러냅니다.더 유명한 복건 북부와 닝보의 백호 은침과 백모란.
봄차그해 3월 하순부터 5월 중순까지 수확한 차를 말한다.봄에는 기온이 적당하고 강우량이 충분하며 차나무는 반년 동안 겨울에 회복되어 봄차 새싹이 통통하고 녹색이며 잎 질감이 부드럽고 비타민, 특히 아미노산이 풍부합니다. .봄차의 맛을 상큼하게 해줄 뿐만 아니라 향도 좋고 건강에 좋은 효능이 가득합니다.Anxi County Yinxiang Tea Cooperative의 Tieguanyin은 우롱 차 봄 차를 대표합니다.그 모양과 수프 색상은 "필수"라고 할 수 있습니다.(또 다른 예는 Liu an gua pian과 Shanlong 홍차입니다).
여름 차5월초부터 7월초까지 수확되는 차를 말합니다.여름 날씨는 덥습니다.차나무의 새싹과 잎이 빠르게 자라기 때문에 차 수프를 녹일 수 있는 물 추출물 함량이 상대적으로 줄어듭니다.특히 아미노산의 감소로 봄차에 비해 차의 맛과 향이 약해집니다.쓴맛과 떫은맛을 내는 안토시아닌, 카페인, 차 폴리페놀 등의 함량이 봄차보다 많기 때문에 자줏빛 새싹과 잎의 색을 증가시킬 뿐만 아니라 쓴맛이 난다.(Pu'er 차, 단풍나무 차와 같은).
가을 차8월 중순 이후 수확.가을의 기후 조건은 봄과 여름 사이입니다.차나무는 봄과 여름의 제2기를 거치며 자라며 새순의 내용물은 상대적으로 줄어든다.잎의 크기가 다르고 잎 밑부분이 부서지기 쉽고 잎색이 노란색이며 맛과 향이 비교적 온화해 보인다.(예: Tieguanyin, Yuemeixiang).
겨울 차대략 10월 하순부터 수확을 시작했습니다.겨울 차는 가을 차를 따고 기후가 점차 추워지면 재배됩니다.겨울 차의 새싹 새싹이 천천히 자라며 내용물이 점차 증가하기 때문에 부드러운 맛과 강한 향이 있습니다 (예 : Dongding oolong).
재가공차는 향차, 압축차, 추출차, 과일차, 약용 건강차, 차 함유 음료 등을 포함하는 모든 종류의 마오차 또는 정제된 차에서 재가공된 차라고 합니다.
향차(쟈스민차, 진주란차, 장미차, 계화차 등)
향기로운 차, 이것은 희귀한 차 품종입니다.꽃향을 사용하여 차의 향을 더해주는 제품으로 중국에서 큰 인기를 끌고 있습니다.일반적으로 차를 베이스로 녹차를 사용하지만 일부는 홍차나 우롱차를 사용하기도 한다.차 특유의 냄새를 쉽게 흡수하는 특성에 따라 향기로운 꽃과 향료로 만들어졌습니다.재스민과 오스만투스와 같은 여러 가지 꽃 품종이 있으며 재스민이 가장 많습니다.
압착차(흑벽돌차, 복전차, 사각차, 떡차 등) 추출차(인스턴트차, 농축차 등 최근 2년 동안 유행한 티크림 종류)
과일차(리치홍차, 레몬홍차, 키위차 등)
약용 건강 차 (체중 감량 차, 두충 차, 독수리 차 등, 이들은 대부분 차와 같은 식물이며 실제 차가 아닙니다)
약재와 찻잎의 궁합으로 약차를 만들어 약의 효능을 발휘·강화하고, 약의 용해를 촉진하며, 향을 증가시키고, 약의 맛을 조화시킨다.이러한 종류의 차에는 "애프터눈 티", "생강차 가루", "장수 차", "체중 감량 차"등 많은 종류가 있습니다.
차음료(아이스홍차, 아이스티, 밀크티 등)
세계적으로 볼 때 홍차가 가장 많고 그 다음이 녹차, 백차가 가장 적다.
말차는 중국 수나라에서 시작되어 당나라와 송나라에 번성했으며 원나라와 명나라에 사라졌습니다.9세기 말 당나라 사신과 함께 일본에 들어와 일본의 정수가 되었다.그것은 한족에 의해 발명되었으며 자연석 맷돌로 초미세 가루로 덮고 뚜껑을 덮고 찐 녹차로 분쇄했습니다.녹차는 따기 10~30일 전에 뚜껑을 덮고 차광한다.말차의 가공 방법은 분쇄입니다.
차 가공 기술
"차 만들기"라고도 하는 차 가공은 차나무의 신선한 잎을 다양한 반제품 또는 완제품 차로 가공하는 공정입니다.다양한 공정에 따라 1차 가공(1차 가공), 정제(마무리 가공), 재가공 및 심층 가공으로 나눌 수 있습니다.가공 기술에 따라 차의 종류가 달라집니다.각 차 유형의 품질은 처리 절차의 조정에 따라 다릅니다.고품질의 신선한 잎 원료는 우수한 가공 조건에서만 고품질의 다양한 차를 생산할 수 있습니다.
| 차 시리즈 | 프로세스 흐름 | 주요 품질 특성 |
| 녹차 | 고정 → 롤링 → 건조 | 분명히 주입 녹색 잎 |
| 홍차 | 시들기 → 압연 → 발효 → 건조 | 붉은 주입 붉은 잎 |
| 우롱 차 | 시들기 → 굴리기 → 저어 고정 → 던지기 → 건조 | 빨간 가장자리를 가진 녹색 잎 |
| 황차 | 고정 → 롤링 → 황변 → 건조 | 노란 주입 노란 잎 |
| 흑차 | 고정 → 롤링 → 파일링 → 건조 | 주황색-노란색 주입, 부드러운 맛 |
| 백차 | 시들음 → 건조 | 수프는 색이 밝고 신선하고 맛이 달콤합니다. |
중국은 차의 고향으로 오랜 차 재배 역사와 엄격한 차 예절, 독특한 차 마시는 풍습이 있습니다.중국 차 음용의 역사는 신농 시대부터 4,700년이 넘습니다.다도는 고대부터 인연이 깊다.
손님은 환대를 중시하는 중국 한족의 초기 전통 미덕이자 예절인 차를 제공하기 위해 찾아옵니다.21세기까지 손님이 집에 도착하면 주인은 항상 향긋한 차를 끓여야 했다.축제 활동뿐만 아니라 다과로 즐겁게 지내는 것을 좋아합니다.다과회를 갖는 것은 간단하고 경제적이며 우아하고 엄숙합니다.소위 신사의 우정은 물처럼 가볍고 기분 좋은 향기가 나는 차를 말합니다.
의식 대신 차를 사용하는 중국 한족의 다양한 관습도 있습니다.남송(南宋)의 도성 항주(杭州)에서는 초여름에 각 가정에서 새 차를 만들어 여러 가지 색의 고운 열매와 섞어서 칠족차(七家茶)라고 하여 옆에 있는 친척과 친구들에게 나누어 주었다. 서로.이 관습은 찻잔에 올리브 또는 금귤이라는 두 개의 녹색 과일을 넣는 것입니다. 이는 새해가 길다는 것을 의미합니다.
고대 중국 결혼식에도 성대한 차 예절이 있었습니다.고대인들은 결혼할 때 차를 지식으로 사용했습니다.그들은 차나무가 씨앗에서만 발아할 수 있고 이식할 수 없으며 그렇지 않으면 죽을 것이라고 생각했습니다.따라서 그들은 차를 불변의 상징으로 여겼다.그래서 남녀는 차를 선물로 주고 여자는 남자의 정혼을 받아 차(茶)를 주문하거나 차결(茶節)이라 하고 어떤 이는 차를 받음이라 하여 한 집안이 둘에게서 차를 마시지 못한다는 속담이 있다. 가족들.동시에 결혼 전체의 예절을 총칭하여 삼차육례라 한다.세 가지 차는 약혼차, 혼인차, 혼방차다.차가 제공되면 남성 차와 여성 와인으로도 알려져 있습니다. 즉, 약혼 당시 남성 가족은 소원 언론과 함께 Shaoxing 와인 몇 실린더를 돌려 보낼 것입니다.결혼식에는 세 가지 다도가 있습니다.세 코스의 차, 첫 번째 백국, 두 번째 연꽃씨와 대추, 세 번째 잔은 차입니다.차를 마시는 방법은 잔을 받은 후 양손으로 잡고 깊게 쓰다듬은 다음 가족에게 입술을 대고 가져가는 방법, 두 번째도 마찬가지입니다.세 번째 방법은 만든 후에만 마실 수 있습니다.이것은 가장 존경받는 에티켓입니다.이러한 천박한 풍속과 혼인을 위한 다도는 여전히 관습으로 사용되고 있다.
모든 진정한 차는 Camellia sinensis로 시작하지만 차에는 6가지 주요 유형 또는 카테고리가 있습니다.각 유형은 수확 후 잎이 겪는 산화 또는 효소 변화 수준에 따라 결정됩니다.5가지 유형은 가장 적게 산화된 잎의 순서대로 다음과 같습니다.
녹차
열(팬 소성 또는 베이킹과 같은 건열 또는 습증기 열)을 가하면 잎의 효소가 제거되고 녹색 상태로 고정됩니다.
황차
잎을 부드럽게 가열한 다음 덮고 짧은 시간 동안 무더위를 유지합니다.
백차
갓 수확한 잎은 시들고 자연적으로 산화되기 시작합니다.잎은 원래의 녹색을 유지하지만 일부 효소 변화도 겪습니다.
우롱 차
잎은 일부 세포 구조를 분해하고 산화를 촉진하기 위해 반복적으로 굴리고 모양을 만듭니다.잎은 약간의 녹색을 유지합니다.
홍차
완전하고 엄격한 압연은 각 잎의 세포벽을 파괴하여 완전한 산화가 발생할 수 있습니다.
보이차
pu-erh에는 몇 가지 스타일이 있으며, 자연 발효 및 산화가 발생할 수 있도록 잎을 장시간 앉아 있어야 합니다.이 과정은 김치나 소금에 절인 양배추와 같은 다른 전통 발효 식품의 과정과 유사합니다.
모든 유형의 차 생산에서 원하는 산화 정도에 도달하면 찻잎을 고온에서 구워 남아 있는 수분을 제거하고 운송 및 보관을 위해 안정화합니다.
차 종류에 대한 자세한 내용은 마스터 차 목록을 참조하십시오.
차의 등급은 잎의 크기를 나타냅니다.다른 잎 크기는 다른 속도로 주입되기 때문에 고품질 차 생산의 마지막 단계는 등급을 매기거나 잎을 균일한 크기로 선별하는 것입니다.품질의 중요한 지표 중 하나는 차가 얼마나 철저하고 일관되게 등급이 매겨졌는지입니다. 등급이 좋은 차는 균일하고 신뢰할 수 있는 인퓨전을 제공하는 반면, 등급이 낮은 차는 탁하고 일관되지 않은 맛을 냅니다.
가장 일반적인 산업 등급과 해당 약어는 다음과 같습니다.
전체 잎
TGFOP
티피 골든 플라워리 오렌지 페코(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): 전체 잎과 황금 잎눈으로 구성된 최고 품질 등급 중 하나
TGFOP
티피 골든 플라워리 오렌지 페코
지포스
골든 플라워리 오렌지 페코(Golden Flowery Orange Pekoe): 황금빛 갈색 끝이 있는 열린 잎
지포스
골든 플라워리 오렌지 페코
FOP
플라워리 오렌지 페코: 느슨하게 말린 긴 잎.
FOP
플라워리 오렌지 페코:
OP
Flowery Orange Pekoe: 길고 가늘고 철사 같은 잎으로 FOP 잎보다 더 단단하게 말립니다.
OP
플라워리 오렌지 페코:
페코에
정렬, 작은 잎, 느슨하게 말림.
소종
넓고 평평한 잎.
부러진 잎
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: 금빛 꽃봉오리 끝이 있는 부서지고 균일한 잎.
GFBOP
골든 플라워리 브로큰 오렌지 페코
FBOP
꽃이 만발한 Broken Orange Pekoe: 표준 BOP 잎보다 약간 크며 종종 황금색 또는 은색 잎 봉오리를 포함합니다.
FBOP
플라워리 브로큰 오렌지 페코
밥
브로큰 오렌지 페코(Broken Orange Pekoe): 색상과 강도의 균형이 잘 잡힌 가장 작고 가장 다재다능한 잎 등급 중 하나입니다.BOP 차는 혼합에 유용합니다.
밥
브로큰 오렌지 페코
BP
브로큰 페코(Broken Pekoe): 어둡고 무거운 컵을 생성하는 짧고 고르며 곱슬거리는 잎.
티백 및 즉석 음료
BP
브로큰 페코
패닝스
BOP 잎보다 훨씬 작아서 패닝이 균일하고 색상과 크기가 일정해야 합니다.
먼지
가장 작은 잎 등급, 매우 빠른 양조
19세기 초에 차의 성분이 점차 명확해졌습니다.현대 과학적인 분리 및 식별 후 차에는 450개 이상의 유기 화학 성분과 40개 이상의 무기 미네랄 성분이 포함되어 있습니다.
유기 화학 성분은 주로 차 폴리페놀, 식물 알칼로이드, 단백질, 아미노산, 비타민, 펙틴, 유기산, 리포다당류, 탄수화물, 효소, 색소 등을 포함합니다. 차 폴리페놀, 카테킨, 각종 아미노산이 다른 차에 비해 월등히 높습니다.무기 광물 원소는 주로 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 코발트, 철, 알루미늄, 나트륨, 아연, 구리, 질소, 인, 불소, 요오드, 셀레늄 등을 포함합니다. 망간, 철, 불소와 같은 철관음에 포함된 무기 광물 원소 , 칼륨 및 나트륨은 다른 차보다 높습니다.
성분 기능
1. 카테킨
일반적으로 차 탄닌으로 알려진 이 성분은 쓴맛, 떫은맛, 떫은맛을 지닌 차의 독특한 성분입니다.카페인이 인체에 미치는 생리적 영향을 완화하기 위해 차 수프에 카페인과 함께 사용할 수 있습니다.항산화, 항돌연변이, 항종양, 혈중 콜레스테롤 및 저밀도 에스테르 단백질 함량 저하, 혈압 상승 억제, 혈소판 응집 억제, 항균, 항제품 알레르기 등의 기능을 가지고 있다.
2. 카페인
쓴맛이 나며 차국의 맛을 내는 중요한 재료이다.홍차 차 수프에서는 폴리페놀과 결합하여 화합물을 형성합니다.차 수프는 차가울 때 유화 현상을 형성합니다.독특한 카테킨과 차의 산화 응축물은 카페인의 흥분 효과를 늦추고 계속할 수 있습니다.따라서 차를 마시면 장거리 운전을 하는 사람들이 정신을 맑게 유지하고 지구력을 높일 수 있습니다.
3. 미네랄
차에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간 등 11가지 미네랄이 풍부합니다.차 수프에는 양이온이 많고 음이온이 적은 알칼리성 식품입니다.그것은 체액이 알칼리성을 유지하고 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
① 칼륨 : 혈중 나트륨 제거를 촉진한다.높은 혈중 나트륨 함량은 고혈압의 원인 중 하나입니다.차를 많이 마시면 고혈압을 예방할 수 있습니다.
②불소 : 충치를 예방하는 효과가 있다.
③망간 : 항산화, 항노화 작용이 있고 면역기능을 증강시키며 칼슘의 이용을 돕는다.뜨거운 물에 녹지 않기 때문에 차 가루로 갈아서 섭취할 수 있습니다.
4. 비타민
비타민 B와 비타민 C는 수용성이며 차를 마시면 얻을 수 있습니다.
5. 피로로퀴놀린 퀴논
차에 함유된 피롤로퀴놀린 퀴논 성분은 노화를 지연시키고 수명을 연장시키는 효과가 있습니다.
6. 기타 기능적 구성요소
①플라본알코올은 모세혈관의 벽을 강화하여 구취를 제거하는 효과가 있습니다.
②사포닌은 항암, 항염작용이 있다.
③ 차를 만드는 과정에서 찻잎이 혐기성 호흡을 하도록 하여 아미노부티르산이 생성됩니다.Jiayelong 차는 고혈압을 예방할 수 있다고합니다.
차 의학 및 차 요법:
차는 매우 좋은 약효가 있으며 "차약"이라는 용어는 당나라에서 사용되었습니다.
차에는 최소한 다음과 같은 효과가 있습니다.
(1) 잠을 적게 잔다.(2) 신경을 진정시킨다.(3) 시력을 향상시킨다.(4) 맑은 마음;(5) 갈증을 해소하고 수분을 생성합니다.(6) 열을 제거하십시오.(7) 열을 완화합니다.(8) 해독하다;(9) 음식물을 제거한다.(10) 항 숙취;(11) 체중 감량;(12) 호흡을 낮추십시오.(13) 이뇨;(14) 완하제;(15) 이질 치료;(16) 가래를 없애고, (17) 바람을 몰아내고 형태를 완화한다.(18) 치아 강화;(19) 상심 치료;(20) 궤양 및 누공 치료;(21) 기아 치료;(22) 활력 보충;(23) 수명 연장;(24) 멸균 각기병.
차의 다른 효과: 썩은 입, 여드름 치료
항암: 냄비에 끓인 차는 건강에 더 도움이 됩니다.끓는 물이 담긴 컵에 단순히 차를 끓이는 것과 비교하여 차를 끓이는 방법은 더 많은 항암 화학 물질을 방출할 수 있습니다.
질병 예방: 홍차에는 강력한 항균력이 있습니다.홍차로 가글하면 바이러스를 걸러내는 감기를 예방하고 충치와 식중독을 예방하며 혈당과 고혈압을 낮출 수 있다.연구에 따르면 홍차는 녹차보다 열등하지 않으며 심장에 더 유익합니다.
1. 차를 마신 후 차 찌꺼기를 씹어 건강 유지에 도움
어떤 사람들은 차를 마신 후 차 찌꺼기를 씹습니다. 차에는 더 많은 카로틴, 조섬유 및 기타 영양소가 포함되어 있기 때문입니다.그러나 안전성을 고려하여 이 방법은 권장되지 않습니다.차 찌꺼기에는 납과 카드뮴과 같은 중금속 원소와 물에 녹지 않는 살충제가 미량 포함되어 있을 수 있기 때문입니다.차 찌꺼기를 먹으면 이러한 유해 물질이 체내에 흡수됩니다.
2. 차가 신선할수록 좋다
생차는 신선한 잎으로 볶은 지 보름도 안 된 새 차를 말한다.상대적으로 말하면, 이 차는 맛이 더 좋습니다.그러나 중국 전통 의학의 이론에 따르면 갓 가공된 찻잎에는 내부 열이 있으며 이 열은 일정 기간 저장되면 사라집니다.따라서 새 차를 너무 많이 마시면 사람들이 내부 열을 얻을 수 있습니다.또한, 새로운 차에는 위장에 자극을 주기 쉬운 높은 수준의 차 폴리페놀과 카페인이 포함되어 있습니다.신차를 규칙적으로 마시면 위장장애가 생길 수 있습니다.위장이 좋지 않은 사람은 가공 후 보름이 지나지 않은 녹차를 적게 마셔야 합니다.기억해야 할 또 다른 사항은 모든 종류의 차가 오래된 차보다 새로운 것은 아니라는 것입니다.예를 들어, Pu'er 차와 같은 흑차는 적절하게 숙성되고 더 나은 품질이 필요합니다.
3. 자기 전에 마시는 차는 수면에 영향을 미친다
차에 함유된 카페인은 중추신경계를 자극하는 효과가 있다.따라서 잠자리에 들기 전에 차를 마시면 숙면에 영향을 준다는 말이 있다.동시에 카페인은 이뇨 작용도 있어 차에 물을 많이 마시면 밤에 화장실 가는 횟수가 필연적으로 늘어나 수면에 영향을 미친다.그러나 소비자에 따르면 보이차를 마시는 것은 수면에 거의 영향을 미치지 않습니다.그러나 이것은 Pu'er가 카페인을 덜 함유하고 있기 때문이 아니라 다른 불분명한 이유 때문입니다.
4. 찻잎은 씻어야 하지만 첫 차는 마실 수 없다
첫 번째 차액을 마실 수 있는지 여부는 마시는 차의 종류에 따라 다릅니다.홍차나 우롱차는 먼저 끓는 물에 빠르게 씻은 후 물기를 뺀다.이것은 차를 씻을 수 있을 뿐만 아니라 차를 따뜻하게 하여 차 향기의 휘발에 도움이 됩니다.그러나 녹차, 홍차 등은 이 과정이 필요하지 않다.어떤 사람들은 차에 잔류하는 농약이 걱정되어 차를 씻어서 잔류물을 제거하고 싶어할 수도 있습니다.사실 모든 차에는 물에 녹지 않는 살충제가 심어져 있습니다.차를 만드는 데 사용되는 차 수프에는 잔류물이 포함되지 않습니다.잔류 농약을 피하는 관점에서 차 세척은 필요하지 않습니다.
5. 식후 차는 최고
식사 직후에 차를 마시면 폴리페놀이 음식의 철분 및 단백질과 쉽게 반응하여 신체의 철분 및 단백질 흡수에 영향을 줄 수 있습니다.식사 전에 공복에 차를 마시면 위액이 희석되어 위액 분비에 영향을 미쳐 음식의 소화에 도움이 되지 않습니다.올바른 방법은 식후 최소 30분, 바람직하게는 1시간 후에 차를 마시는 것입니다.
6. 차 캔 숙취 방지
술을 마신 후 차를 마시는 것은 장단점이 있습니다.차를 마시면 체내에서 알코올의 분해를 촉진할 수 있고, 이뇨 작용으로 분해된 물질의 배설을 도와 숙취해소에 도움을 줄 수 있다.그러나 동시에 이러한 가속화된 분해는 간과 신장에 대한 부담을 증가시킬 것입니다.따라서 간과 신장이 좋지 않은 사람은 숙취해소에 차를 마시지 않는 것이 좋으며, 특히 술을 마신 후에는 독한 차를 마시지 않는 것이 좋다.
7. 종이컵이나 보온병을 사용하여 차를 끓인다.
왁스가 녹은 후에 차의 맛에 영향을 미칠 종이컵의 안쪽 벽에 왁스의 층이 있습니다;진공 컵은 차에 대한 고온 및 항온 환경을 설정하여 차의 색을 더 노랗고 어둡게 만들고 맛은 쓴맛이 나고 물의 맛이 나타납니다.차의 건강 가치에도 영향을 미칠 수 있습니다.따라서 외출 시에는 티팟에 먼저 만든 후 수온이 내려가면 보온병에 붓는 것이 가장 좋다.
8. 끓는 수돗물로 직접 차 만들기
지역에 따라 수돗물의 경도에는 큰 차이가 있습니다.경수 수돗물에는 칼슘과 마그네슘과 같은 금속 이온이 많이 포함되어 있어 차 폴리페놀 및 기타 다른 물질과 복잡한 반응을 일으킬 수 있습니다.
차의 성분은 차의 향과 맛뿐만 아니라 차의 건강에 영향을 미칩니다.
9. 끓는 물을 사용하여 차 만들기
고급 녹차는 보통 85°C 정도의 물로 우려냅니다.과열된 물은 차 수프의 신선도를 쉽게 떨어뜨릴 수 있습니다.Tieguanyin과 같은 우롱 차는 더 나은 차 향을 위해 끓는 물에서 가장 잘 끓입니다.Pu'er 케이크 차와 같은 압착 흑차는 또한 차를 끓이는 것으로 간주될 수 있으므로 Pu'er 차의 특징적인 품질 성분이 완전히 침출될 수 있습니다.
10. 뚜껑을 덮고 차를 우려내면 향긋한 맛이 난다
향차나 우롱차를 만들 때는 뚜껑을 닫아야 차 향이 나기 쉽지만 녹차를 만들 때는 향의 순도에 영향을 미치게 된다.
차를 사는 것은 쉬운 일이 아닙니다.좋은 차를 얻기 위해서는 다양한 종류의 차에 대한 등급 기준, 가격, 시장 상황, 차에 대한 평가 및 검사 방법 등 많은 지식을 습득해야 합니다.차의 품질은 주로 색, 향, 맛, 모양의 네 가지 측면으로 구별됩니다.그러나 일반 차를 마시는 사람들은 차를 구입할 때 마른 차의 모양과 색상만 볼 수 있습니다.품질은 더욱 어렵습니다.다음은 마른 차를 식별하는 방법에 대한 대략적인 소개입니다.마른 차의 외관은 주로 부드러움, 끈적임, 색상, 전체성 및 선명도의 다섯 가지 측면에서 볼 수 있습니다.
유연함
일반적으로 부드러움이 좋은 차는 모양 요구 사항("가벼움, 편평함, 부드러움, 곧음")을 충족합니다.
그러나 최고의 Shifeng Longjing은 몸에 보풀이 없는 것과 같이 다양한 차의 특정 요구 사항이 다르기 때문에 부드러운 털의 양만으로 부드러움을 판단할 수 없습니다.새싹과 잎의 부드러움은 보풀의 수에 따라 판단되며 Maofeng, Maojian 및 Yinzhen과 같은 "푹신한"차에만 적합합니다.여기서 언급해야 할 것은 가장 부드러운 신선한 잎에도 새싹과 잎이 있다는 것입니다.새싹심장을 일방적으로 따는 것은 적절하지 않다.새싹 코어는 성장의 불완전한 부분이기 때문에 함유 성분이 포괄적이지 않으며 특히 엽록소 함량이 매우 낮습니다.그러므로 순전히 부드러움을 추구하기 위해 새싹으로 차를 만들어서는 안됩니다.
스트립
스트립은 튀긴 녹색 스트립, 둥근 진주 차, Longjing 플랫, 블랙 깨진 차 과립 모양 등과 같은 다양한 유형의 차의 특정 모양입니다.일반적으로 긴 줄무늬 차는 탄력성, 직진성, 강도, 얇음, 원형 및 무게에 따라 다릅니다.둥근 차는 입자의 단단함, 균일성, 무게 및 비어 있음에 따라 달라집니다.평평한 차는 부드러움과 사양을 충족하는지 여부에 따라 다릅니다.일반적으로 스트립은 단단하고 뼈는 무겁고 둥글고 곧습니다 (평차 제외). 이는 원료가 부드럽고 솜씨가 좋고 품질이 좋다는 것을 나타냅니다.모양이 느슨하고 평평하고 (평차 제외) 부서지고 연기와 콜라가 있으면 맛이 원료가 오래되고 솜씨가 좋지 않으며 품질이 열등함을 나타냅니다.예를 들어 항저우의 녹차 스트립 표준을 살펴보십시오.두 번째 수준: 빡빡하지만 여전히 전면 묘목이 있습니다.세 번째 레벨: 여전히 타이트함;4단계: 여전히 타이트함;다섯 번째 수준: 약간 느슨한;여섯 번째 수준: 거친 느슨한.묘목을 단단하고 단단하고 예리하게 조이는 것이 우선임을 알 수 있습니다.
색상
차의 색은 원료의 부드러움과 가공 기술과 밀접한 관련이 있습니다.모든 종류의 차에는 홍차 홍차 유성, 녹차 에메랄드 그린, 우롱 차 녹갈색, 흑차 흑유 유성 등과 같은 특정 색상 요구 사항이 있습니다.그러나 어떤 종류의 차든 좋은 차는 일관된 색상, 밝은 광택, 기름지고 신선해야 합니다.색이 다르고, 색조가 다르고, 어둡고 칙칙하다면 원료가 다르고, 솜씨가 나쁘고, 품질이 떨어진다는 뜻이다.
차의 색깔과 광택은 차나무의 기원과 계절과 많은 관련이 있습니다.고산 녹차와 같이 색상은 녹색이고 약간 노란색이며 신선하고 밝습니다.저산차나 납작차는 짙은 녹색과 밝은 색을 띤다.차를 만드는 과정에서 부적절한 기술로 인해 색이 변질되는 경우가 많습니다.차를 살 때 구입한 특정 차에 따라 판단하십시오.
부서짐
전체 및 깨진 차의 모양과 깨진 정도를 나타냅니다.균등하고 두 번째로 부서지는 것이 좋습니다.보다 표준적인 차 검토는 차를 쟁반(보통 나무로 만들어짐)에 놓는 것입니다. 그러면 회전하는 힘의 작용 아래 차가 모양, 크기, 무게, 두께 및 크기.그 중 강한 것은 최상층에, 조밀하고 무거운 것은 중층에, 부서지고 작은 것은 최하층에 퇴적된다.모든 종류의 차는 중차를 많이 드시는 것이 좋습니다.상층은 일반적으로 거칠고 오래된 잎이 풍부하고 맛이 가볍고 물 색깔이 옅습니다.하층에는 깨진 차가 더 많아 양조 후 맛이 강하고 액체 색상이 더 어둡습니다.
청결함
주로 차가 차 칩, 차 줄기, 차 가루, 차 종자와 혼합되는지 여부와 생산 과정에서 혼합되는 대나무 칩, 우드 칩, 석회 및 실트와 같은 내포물의 양에 따라 다릅니다.투명도가 좋은 차는 어떠한 내포물도 포함하지 않습니다.또한 차의 건조한 향으로도 식별할 수 있습니다.어떤 차라도 이상한 냄새가 나지 않아야 합니다.각 종류의 차에는 특정한 향이 있고 건조하고 습한 향도 다르기 때문에 특정 상황에 따라 결정해야 합니다.녹색 향, 훈연 탄 맛 및 조리된 답답한 맛은 바람직하지 않다.차의 품질을 판단하는 가장 쉬운 방법은 우려낸 잎차의 맛, 향, 색깔입니다.따라서 허용되는 경우 차를 구입할 때 가능한 한 많이 양조하십시오.특정 종류의 차를 선호하는 경우 차에 대한 정보를 찾아 색상, 맛, 모양의 특성을 정확하게 이해하고 구입하는 차를 서로 비교하는 것이 가장 좋습니다.시간이 많으면 요점을 빠르게 파악할 수 있습니다..비전문가의 경우 각 유형의 차를 좋고 나쁨으로 판단할 수 없을 것입니다.그것은 당신이 좋아하는 몇 가지 일뿐입니다.원산지 차는 일반적으로 더 순수하지만 차를 만드는 기술의 차이로 인해 차의 품질이 다릅니다.
방향
북쪽은 일반적으로 "차 향기"로 알려져 있습니다.찻잎을 끓는 물에 5분 동안 우려낸 후 차 주스를 리뷰 볼에 붓고 향이 정상적인지 냄새를 맡습니다.꽃향, 과일향, 꿀향과 같은 기분 좋은 향이 선호됩니다.연기, 산패, 곰팡이 및 오래된 화재 냄새는 종종 잘못된 제조 및 취급 또는 잘못된 포장 및 보관으로 인해 발생합니다.
맛
북쪽에서는 일반적으로 "chakou"라고합니다.차 국물이 부드럽고 신선하다는 것은 물 추출물 함량이 높고 재료가 좋다는 것을 의미합니다.차 국물은 쓰고 거칠고 오래되었다는 것은 물 추출물의 구성이 좋지 않다는 것을 의미합니다.약하고 묽은 차 국물은 물 추출물 함량이 부족함을 나타냅니다.
액체
액체 색상과 품질의 신선도 및 신선한 잎의 부드러움 사이의 주요 차이점을 검토합니다.가장 이상적인 액체 색상은 녹차가 맑고 풍부하며 신선해야 하고 홍차가 붉고 밝을 필요가 있다는 것입니다.저급 또는 상한 찻잎은 탁하고 색이 탁합니다.
젖은 잎
젖은 잎의 평가는 주로 잎의 색상과 부드러운 정도를 보는 것입니다.새싹 끝과 조직의 잎이 빽빽하고 부드러울수록 차의 부드러움이 높아집니다.거칠고 딱딱하고 얇은 잎은 차가 두껍고 오래되었으며 성장이 좋지 않음을 나타냅니다.색상이 밝고 조화로우며 식감이 일정하여 차 제조 기술이 잘 가공되었음을 나타냅니다.
1. 백하 목욕(컵 세척): 끓는 물로 차 세트를 씻으십시오.
2. 관세음보살(차를 떨어뜨리는 것): 차 세트에 철관음을 넣고, 차 세트 용량의 약 절반을 차지하는 차의 양을 차지합니다.
3. 행잉 포트 하이총(차 끓이기): 끓인 물을 찻주전자나 뚜껑에 부어 차를 회전시킵니다.
4. 봄바람(거품 긁기): 뚜껑을 사용하여 떠다니는 하얀 거품을 부드럽게 긁어내어 신선하고 깨끗하게 만듭니다.
5. Guan Gong Touring City (차액 붓기): 1~2분 동안 끓인 차액을 병치된 찻잔에 차례로 붓습니다.
6. 한신이 병사를 명하다(차를 명하다): 찻주전자에 찻물이 조금 남았을 때 각 찻잔에 고르게 떨어뜨린다.
7. 수프의 색깔 감상하기(차 관찰): 컵에 담긴 차의 색깔을 관찰하십시오.
8. 간린 시음(차 마시기) : 열을 받아 한 모금 마시고 먼저 향을 맡아본 후 향을 맛보고 한 모금 마시고 냄새를 맡아 가볍게 붓는다.마시는 양은 적지만 뺨과 치아에 향을 남길 수 있지만 바닥은 달콤하고 상쾌합니다.
차를 만드는 과정에서 몸을 바른 자세로 유지하고 머리는 곧게 펴고 어깨는 평평하게 하고 눈과 움직임은 조화롭고 자연스러워야 하며 만드는 과정에서 어깨는 낮추고 팔꿈치, 손목은 올려야 한다. 차.손을 위아래로 움직이는 경우 팔꿈치를 올리지 마십시오.
차에는 유통 기한이 있지만 차의 다양성과 관련이 있습니다.차마다 유통기한이 다릅니다.제대로 보관하면 변질되지 않을 뿐만 아니라 차의 품질도 향상시킬 수 있습니다.
보존 기술
조건이 허락한다면 쇠캔에 담긴 찻잎을 공기 추출기로 깡통 안의 공기를 빼낸 다음 용접하고 밀봉하여 차를 2~3년 동안 보관할 수 있습니다.조건이 여의치 않으면 보온병에 담아 보관할 수 있는데, 물병은 외부 공기와 격리되어 있고, 찻잎은 방광에 싸서 백색 왁스로 밀봉하고 테이프로 덮어두기 때문이다.간단하고 사용하기 쉽고 가정에서 보관하기 쉽습니다.
일반 병, 깡통 등 차를 보관할 때는 안팎 뚜껑이 이중으로 된 질그릇이나 입과 배가 큰 항아리를 사용하여 용기 내부의 공기 접촉을 줄인다.용기의 뚜껑은 용기 본체와 단단히 결합되어 습기가 들어가지 않도록 해야 합니다.
차의 포장재는 이상한 냄새가 없어야 하며, 차의 용기와 사용방법은 최대한 밀봉하여 방습성능이 좋고 공기와의 접촉을 줄이고 건조하고 청결하며 냄새가 나지 않는 곳에 보관하여야 한다. -자유로운 장소
냉장실이나 냉장고에 보관하십시오.보관할 때는 찻잎을 밀봉하여 보관하십시오.
차의 수분을 흡수하기 위해 실리카겔과 같은 생석회 또는 고급 건조제를 사용하면 보존 효과가 더 좋습니다.
탱크 내부의 희박한 공기와 탱크 내부의 찻잎을 밀폐 후 외부와 격리시키는 원리를 이용하여 찻잎을 수분 함량이 2% 정도 될 때까지 건조시킨 후 뜨거울 때 즉시 탱크에 투입하고, 밀봉하여 상온에서 1~2년 보관 가능합니다.
소매 창고
소매점에서는 작은 포장의 찻잎을 건조하고 깨끗하고 밀봉된 용기에 담아 건조하고 냄새가 나지 않는 곳에 보관하고 햇빛으로부터 보호해야 합니다.고급 찻잎은 밀폐된 깡통에 담아 산소를 빼내고 질소를 채우고 빛을 피해 냉장 보관해야 한다.즉, 찻잎을 미리 4~5%로 건조시켜 밀폐 및 불투명한 용기에 담아 산소를 추출하고 질소를 채운 후 밀폐하여 전용장소의 차냉장고에 보관한다.이 방법으로 차를 3~5년 동안 보관하면 숙성되지 않고 차의 색, 향, 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.
수분 트리트먼트
차에 습기가 차면 가능한 한 빨리 처리하십시오.방법은 차를 철망이나 철팬에 넣고 약한 불로 굽는 것이다.온도가 너무 높지 않습니다.굽는 동안 저어주고 흔들어주세요.물기를 제거한 후 테이블이나 판에 펴 바르고 건조시킨다.냉각 후 수집하십시오.
지침
차를 잘못 보관하면 온도가 습기로 돌아가고 곰팡이가 생길 수도 있습니다.이때 차는 햇빛에 다시 말리는 데 사용해서는 안되며 햇볕에 말린 차는 쓴맛이 나고 추해지며 고급 차도 품질이 떨어집니다.