중국 녹차 Sencha Zhengqing 차

Sencha는 작은 잎 Camellia sinensis(차 덤불)로 만든 찐 녹차입니다.맛은 센차의 종류와 양조 방법에 따라 다릅니다.

이 과정은 거의 모든 차가 그렇듯이 카멜리아 시넨시스 식물에서 시작됩니다.Sencha는 햇빛 아래에서 자라는 잎으로 만들어집니다.이것은 나중에 논의할 다른 유형의 녹차와 다릅니다.식물이 자란 후 첫 번째 또는 두 번째 플러시에서 수확되며 첫 번째 수확은 최고 품질의 센차입니다.이 첫 번째 플러시는 Sencha로 알려져 있습니다.또한 위쪽 싹의 잎은 가장 어린 잎이므로 품질이 더 좋기 때문에 가장 자주 따게 됩니다.

재배 및 따기 과정이 끝나면 잎은 농장으로 이동합니다.이것은 대부분의 행동이 일어나는 곳입니다.첫째, 산화를 방지하기 위해 찌는 과정이 즉시 시작됩니다.산화는 차의 결과에 크게 영향을 미칩니다.잎이 부분적으로 산화되면 우롱차가 됩니다.완전히 산화된 잎은 홍차가 되고 녹차는 산화가 되지 않습니다.이동하면서 찻잎은 건조 및 압연 과정에 들어갑니다.이것은 차가 원통으로 이동하여 건조되고 분해되기 때문에 차가 모양과 맛을 얻는 곳입니다.그 결과 잎의 모양이 바늘처럼 뾰족하고 맛이 신선하다.

Sencha 녹차는 풀, 단맛, 떫은 맛, 시금치, 키위, 브뤼셀 콩나물, 케일, 심지어 버터넛 향을 포함한 다양한 맛을 가질 수 있습니다.색상은 매우 밝은 녹색에서 노란색, 깊고 생생한 에메랄드 녹색까지 다양합니다.양조 방법에 따라 다소 떫은 맛이 나고 달콤한 뒷맛과 뚜렷하게 짭짤한 향이 나며 센차의 맛은 미묘한 맛에서 강한 맛과 매우 달콤한 뒷맛까지 다양합니다.