아이스크림과 베이킹을 위한 말차 가루

말차는 전통적으로 동아시아에서 소비되는 특별히 재배되고 가공된 녹차 잎을 곱게 분쇄한 분말입니다.말차에 사용되는 녹차 식물은 수확 전 3~4주 동안 그늘에서 재배됩니다.줄기와 정맥은 가공 중에 제거됩니다.그늘진 성장 동안 식물 Camellia sinensis는 더 많은 테아닌과 카페인을 생성합니다.가루 형태의 말차는 일반적으로 물이나 우유와 같은 액체에 현탁되어 있기 때문에 찻잎이나 티백과는 다르게 소비됩니다.

전통 일본 다도는 말차를 뜨거운 차로 준비하고 대접하고 마시는 것을 중심으로 하며 명상적인 영성을 구현합니다.현대에는 말차가 떡과 메밀국수, 녹차 아이스크림, 말차 라떼, 다양한 일본 화과자 등 음식의 맛을 내고 염색하는 데에도 사용됩니다.의례에 사용되는 말차는 의례용 등급이라고 하는데, 이는 가루가 다도에 사용하기에 충분히 높은 품질이라는 의미입니다.낮은 품질의 말차는 요리 등급이라고 하지만 말차에 대한 표준 업계 정의나 요구 사항은 없습니다.

말차 블렌드는 생산 농장, 상점 또는 블렌드 제작자 또는 특정 차 전통의 거장에 의해 chamei("차 이름")라는 시적인 이름을 부여받습니다.블렌드는 다도 혈통의 거장에 의해 이름이 붙여졌을 때 마스터 코노미로 알려지게 됩니다.

당나라(618-907) 동안 중국에서는 찻잎을 쪄서 보관과 무역을 위해 차 벽돌로 만들었습니다.차는 차를 볶고 가루로 만든 다음 뜨거운 물에 차 가루를 달인 다음 소금을 넣어 준비했습니다.송나라(960-1279)에는 증기로 준비한 말린 찻잎으로 가루차를 만들고 그릇에 차 가루와 뜨거운 물을 함께 휘저어 음료를 만드는 방법이 널리 퍼졌습니다.