윈난 Dianhong 홍차 CTC 루스 리프

CTC 차는 실제로 홍차를 가공하는 방법을 말합니다.홍차 잎이 일련의 원통형 롤러를 통과하는 과정에서 "크러쉬, 티어, 컬"(때때로 "커트, 티어, 컬"이라고도 함)이라는 이름이 붙었습니다.롤러에는 잎을 부수고, 찢고, 말리는 수백 개의 날카로운 이빨이 있습니다.롤러는 차로 만든 작고 단단한 펠릿을 생산합니다.이 CTC 방법은 찻잎을 단순히 스트립으로 말리는 일반적인 차 제조 방식과 다릅니다.이 방법으로 만든 차를 CTC 차(때때로 맘리 차라고도 함)라고 합니다.완성된 제품은 티백에 잘 맞는 차를 만들고, 강한 향을 내며 빠르게 주입합니다.

일반적으로 CTC는 더 강하고 쓴 경향이 있는 반면 정통 차는 품질이 더 높고 쓴 가능성이 적으며 CTC 차보다 더 미묘하고 다층적인 풍미를 포함합니다.

정통 차는 일반적으로 손으로 수확하고 가공하여 손상되지 않은 전체 잎을 얻습니다.–차 덤불 끝에서 뽑은 작고 어린 찻잎–그러나 기계로 수확하고 가공할 수도 있습니다.Masala Chai(매운 차)를 만들 계획이라면 반드시 CTC 차로 시작하세요.그러나 홍차를 그대로 마시거나 약간의 감미료 또는 레몬과 함께 마시는 경우 정통 차로 시작하십시오.

기본적으로 CTC는 기계 가공되고 완전히 산화된(홍차) 차입니다.CTC 차는 정통 차보다 저렴하고 품질이 떨어지는 경향이 있습니다.CTC 차는 첫 번째 기간 동안 둘 이상의 농장에서 수확한 찻잎을 혼합하는 경향이 있습니다.“플러시”(수확하다).이것은 그들의 풍미를 한 배치에서 다른 배치로 상당히 일관되게 만듭니다.그러나 공정 초기의 차가 좋은 품질이라면 공정이 끝나는 CTC 차도 좋은 품질이 될 것입니다.

홍차 ｜ 윈난 ｜ 완전 발효 ｜ 봄과 여름